………………………………………………………… クリスマス時期は、普段あまりお目にかからない牛かたまり肉が売っている。 よし今日は前々から作ってみたいと思っていたローストビーフに挑戦しよう。 もう一品はピザにするかな。 出来上がってみると、うむうむ、これはかなり豪華だぞ。 それでは、友人から届いたドイツ・ビールで乾杯。 ………………………………………………………… 【材料】 (1)ローストビーフ 牛かたまり肉(350g)、下味(塩、黒コショウ、微塵切りにんにく、おろし玉ねぎ、醤油)、ニンジン、玉ねぎ、セロリの葉、ローリエ、サラダ油、ブランデー (2)自家製ピザ(ピザ生地はパンを作るカミさんが担当） a)ピザソース：トマトソース、玉ねぎ、刻みニンニク、セロリ、バジルソース、ハラペーニョ、マッシュルーム、黒胡椒、オリーブ油 b)チーズ：ドイツ産ステッペン・チーズ c)トッピング：サラミ、マッシュルーム、ピーマン、ハラペーニョ、トマト、サラダほうれん草 …………………………………………………………

【レシピ】 (1)ローストビーフ �@牛かたまり肉をタコ糸で縛り形を整える。これに、塩、黒コショウ、微塵切りにんにく、おろし玉ねぎ、醤油で下味を付け、乱切りしたニンジン、串切り玉ねぎ、セロリの葉、ローリエと共にビニール袋に入れ、2時間ほど漬け込む。 �Aフライパンでサラダ油を熱し、強火で�@の表面を焼きブランデーを振り香り付けする。 �Bオーブン皿に�@で漬けておいたセロリの葉を敷き、その上に�Aの牛肉を載せ、周りに�@のニンジンと玉ねぎを並べる。これをガス・オーブンで180度20分焼いて出来上がり。 (2)自家製ピザ a)ピザ・ソース みじん切りした玉ねぎとニンニクをオリーブ油で炒め、これにトマトソース、バジルソース、みじん切りしたハラペーニョとマッシュルームを加え20分程煮込み、ピザソースの出来上がり。 b)ピザ �@ピザ生地にa)のピザソースを塗り、ドイツ産ステッペン・チーズを載せ、トッピングのサラミ、マッシュルーム、ピーマン、ハラペーニョ、トマトを載せる。 �A�@をガス・オーブンで180度20分焼き、最後にサラダほうれん草を載せ飾り付けして出来上がり。

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