………………………………………………………… 今日はクリスマス・イブ。 色取り鮮やかにちょいと豪華なクリスマス・ディナーといこう。 【材料】 (1)デミグラスソースの煮込みハンバーグ 牛豚混合ひき肉、玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、デミグラスソース(玉ねぎ、えのき、マッシュルーム、トマト缶、デミグラスソース、中濃ソース、ハッシュビーフシチューのルー、赤ワイン) (2)海鮮カルパッチョ ゆでタコ、ほたて貝、スモークサーモン、いくら、レタス、パプリカ(赤,黄)、ドレッシング(玉ねぎ、プチトマト、パセリ、ピクルス、黒オリーブ、オリーブ油、レモン、黒胡椒、白ワインビネガー、イタリアンドレッシング) (3)マッシュルームソテー マッシュルーム、パセリ、オリーブ油、塩、黒胡椒 …………………………………………………………

【レシピ】 (1)デミグラスソースの煮込みハンバーグ �@玉ねぎ、ニンジン、ピーマンのみじん切りをサラダ油で炒め、鶏がらスープの素で味付けする。 �A�@を冷まし、牛豚混合ひき肉、たまご、牛乳、つなぎのパン粉を混ぜ捏ね、小判型に形作る。これをフライパンで両面焼き、そこに赤ワインを加え蒸し焼きにする。 �B串切り玉ねぎ、えのき、スライスしたマッシュルームをサラダ油で炒める。そこに赤ワイン、トマト缶、デミグラスソース、中濃ソースを加え煮込みソースを作る。 �C�Aからハンバーグを取り出し、残った肉汁に�Bのソースを加え、そこにハッシュビーフシチューのルーを加えソース完成。 �D�Cにハンバーグを戻し、一煮込みして出来上がり。
(2)海鮮カルパッチョ �@みじん切り玉ねぎをイタリアンドレッシングで15分程漬け込む。これに、サイコロ切りしたプチトマト、ピクルス、黒オリーブ、みじん切りパセリ、オリーブ油、レモンのしぼり汁、黒胡椒、白ワインビネガーを混ぜドレッシングを作る。 �A�@のドレッシングにぶつ切りしたゆでタコを漬け込みマリネにする。 �Bレタスをちぎり皿に盛り、その上に�Aのゆでタコを盛る。これに、ほたて貝にイクラを載せたもの、スモークサーモン、パプリカ(赤,黄)、 黒オリーブで飾り付けして出来上がり。
(3)マッシュルームソテー �@マッシュルームをオリーブ油で炒める。 �Aマッシュルームがしんなりしたら、みじん切りパセリを加え、塩と黒胡椒で味付けして出来上がり。

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