………………………………………………………… 【材料】 (1) チンゲンサイと海老の南蛮酢 　　海老、鶏肉、チンゲンサイ、ニンジン、 　　南蛮酢（醤油、米酢、ごま油、みりん）、片栗粉 (2)チンゲンサイのカニ缶あんかけ 　　チンゲンサイ、カニ缶、 　　あん（水、米酢、鶏がらスープの素、砂糖、片栗粉） …………………………………………………………

【レシピ】 (1)チンゲンサイと海老の南蛮酢 �@海老の殻を剥き、背綿を取り、片栗粉をまぶす。 �A鶏肉は、ニンニクみじん切り、生姜すりおろし、胡麻油、醤油、日本酒で下味を付けておき、これに片栗粉をまぶす。 �B上記�@と�Aをサラダ油で揚げ、南蛮酢に漬け込む。 �Cごま油をフライパンで熱し、ニンニクみじん切りで香り付けする。このごま油で、チンゲンサイとニンジンを炒め、中華の素、鶏がらスープの素、胡椒で味付けする。 �D上記�Cのチンゲンサイ・ニンジン炒めを皿に盛り、�Bの海老・鶏肉揚げの南蛮酢漬けを載せて出来上がり。 (2)チンゲンサイのカニ缶あんかけ �@水、米酢、鶏がらスープの素、砂糖を煮立て、カニ缶を入れる。そこに溶き片栗粉を加えあんを作る。 �Aチンゲンサイを、ごま油、ニンニクみじん切り、鶏がらスープの素で炒める。 �B上記�Aのチンゲンサイを皿に盛り、�@のあんをかけて出来上がり。

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