８月１４日（土） 砂肝ごはん ＆ ジャガイモなすの揚げ煮 【本日のテーマ】 砂肝ごはんと、それに合うジャガイモ料理 今日は久々に砂肝ごはんが食べたい。それとジャガイモもマメに使っていこう。砂肝ごはんに合うジャガイモ料理となると和風ものだが、ナスもあることだし、今回は揚げ煮にしてみよう。まずは、砂肝ごはん。スライス切りした砂肝と乾燥シイタケを、酒、醤油、乾燥シイタケの戻し汁で煮込み、ご飯に交ぜ合わせれば出来上がり。次に揚げ煮。ジャガイモ、なす、ニンジンを素揚げし、にんにく、生姜、酒、醤油で下味付けした鶏肉をさっと炒め、これらを合わせ、酒、醤油、みりんで煮込んで出来上がり。今回もジャガイモ２個使ったので、残り３個。

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